- Nước tương có thể gây ra ung
thư
Một
số lượng hóa chất đáng kể trong nước tương có thể gây ung thư.
Trung
ương FSA (Food Standard Agency) đã ra thông cáo cho những người tiêu thụ nước
tương như sau : có khoảng một trăm
loại nước tương mà trong đó có hai mươi hai loại có cơ nguy gây ra ung
thư.
Tuy
nhiên hãng trung ương FSA cũng nhấn mạnh là phần lớn những loại nước
tương được thử nghiệm không có những chất gây nguy hại cho cơ thể, và
phần đông các hãng nước tương đều an toàn, không nguy hại.
Năm
trước, sau một cuộc khảo sát, thì có vài loại nước tương chứa hóa
chất 3-MCPD với một trọng lượng khá cao, chiếu theo luật của Châu Âu
(EU). Khoảng 2/3 loại nước tương có
thêm hóa chất thứ 2 gọi là
l,3- CPD. Theo
những chuyên gia thì hóa chất nầy tuyệt nhiên không nên có trong thực phẩm. Hai hóa chất kể trên đều có nguy cơ gây
ra ung thư.
Những
tiệm chuyên môn.
Các
loại nước tương có hai hóa chất nầy được nhập cảng từ Thái Lan,
Trung Quốc, Hương Cảng và Ðài Loan, thường được bày bán trong các tiệm
thực phẩm Á Ðông. Cũng có vài loại
nước tương giả mạo. Mặc dù có
khoảng l/3 loại nước tương là có nguy cơ gây hại cho người tiêu thụ.
Nhưng
thị trường Anh Quốc (UK) chỉ chiếm một số rất nhỏ. Trung ương FSA ra lệnh thu hồi những thực
phẩm có hai hóa chất 3-MCPD và
l,3-CPD. Hai
hóa chất nầy có thể gây ra ung thư cho người tiêu thụ chúng hằng ngày
và trong một thời gian lâu dài. Người
lâu lâu dùng một lần thì không hề chi. Giám
đốc FSA nói, "Chúng tôi muốn những người tiêu thụ các thực phẩm
nầy phải được biết về sự nguy hại của chúng, và đây là cách để
bảo vệ sức khỏe của những người tiêu thụ.
Tất
cả những thực phẩm có 2 hóa chất kể trên cần phải được thu hồi và
nếu đã mua rồi thì liệng đi, không nên dùng nữa. Tôi muốn nhắc lại là chỉ có một số
nước tương bị liệt kê là 'nguy hiểm', và chúng tôi lên tiếng để cảnh
giác những người tiêu thụ nhiều nước tương."
Cộng đồng Á Châu.
Thường
thì nước tương được tiêu thụ bởi những cộng đồng Á Châu.
Nước
tương có thể được bào chế mà không cần hai hóa chất kể trên, và
chúng tôi chờ đợi các hãng nước tương phải tuân hành theo luật qui định
của Âu Châu (EU). Trung ương FSA đang
phát hành những tờ báo cáo về sự nguy hại của hai hóa chất nầy trong
những cộng đồng Á Châu.
Những
cảnh sát trong vùng cũng được kêu gọi để xem xét và thu hồi những sản
phẩm nào còn đang bày trên kệ.
Hai
hóa chất 3-MCP và 1,3-CDP thuộc về nhóm hóa chất gọi là Chloropropanols. Việc bào chế nước tương không cần có
hai hóa chất nầy. Hai hóa chất nầy
có mặt khi mà chất Acid Hydrolysed Vegetable được bỏ thêm vào để làm gia
tăng mức độ việc hoàn thành sản phẩm nước tương.
Những
hiệu nước tương cần nên tránh.
Golden
Moutain, Jammy Chai, Pearl River Bridge, Lee Kum Kee, Wanjashan, King Imperial, Golden
Mark, Sinsin, Golden Swan, Tung Chun, Kim Lan.