(Xin trich dẫn từ trang
864
đến
878
quyển Tử-Vi & Địa-Lý Thực-Hành của Nguyễn Phú Thứ)
Như
chúng ta đã biết, tất cả con người cũng như các loài thú vật ở trên quả
đất này, muốn sanh tồn thì phải ăn uống để nuôi dưỡng thân thể, bằng
chứng là khi mới lọt lòng mẹ thì được nuôi bằng những dòng sữa của mẹ,
trong khi đó những sanh vật không có vú, thì được cha mẹ chúng nó đi tìm
kiếm mồi mang về đút cho các con.
Đó là luật sanh tồn ở trên thế gian
này, cho nên mới có sự tranh giành để kiếm ăn, từ đó mới có con người ăn
hiếp con người, nước lớn đánh chiếm nước nhỏ, cá lớn ăn cá nhỏ, thú vật
này ăn thú vật kia v.v...
Ngoài ra, chúng ta đã biết tất cả
loài thảo mộc như : rau cải, hoa quả cũng như các thịt, cá, tôm, cua, sò,
ốc... đều được con người tìm kiếm mang về để tạo thành thức ăn trong gia
đình, ngõ hầu nuôi dưỡng cho cơ thể con người. Nhưng, mỗi thực phẩm
chúng nó đem lại cho chúng ta ít nhiều chất bổ, xin đơn cử như sau :
BẢNG SO SÁNH TÍNH THEO 100
GRAM MÓN ĂN
|
|
Chất đạm |
Chất
béo |
Chất
ngọt |
Chất
vôi |
Chất sắt |
Sinh tố
A |
Sinh tố
B |
Sinh tố
C |
|
Trứng
gà trứng vịt
Thịt
bò
Cá
chiên hay nướng
Thịt
gà nướng
Sữa
tươi
Gạo lức
Gạo trắng
Trái
chanh
Trái
xoài
Trái
cam
Đậu phộng
rang
Đường
trắng
Củ cải
đỏ
Cải bắp
Rau dền
tươi
Đậu trắng
lớn hột
Đậu
nành
Khoai
lang tây
Khoai
lang ta nướng
Cà
chua tươi |
12,8
18,6
24,0
22,1
3,2
7,7
7,7
0,7
26,7
1,2
1,4
2,3
21,8
43,0
2
1,9
1 |
11,6
16,0
12,5
3,9
3,6
1,7
0,3
0,2
44,2
0,3
0,2
0,3
1,7
2
0,1
0,7
0,3 |
0,8
4,7
77,7
79,4
13,3
17,2
10,1
23,4
99,5
9,3
5,3
3,2
62,0
19
19,1
27,9
4 |
0,062
0,007
0,026
0,013
0,110
0,066
0,010
0,022
0,005
0,019
0,067
0,045
0,046
0,147
0,102
0,013
0,020
0,010 |
2,90
8,70
1,32
3,32
0,20
2
0,90
0,60
0,30
0,20
2
0,62
0,43
2,55
10
8,51
1,02
0,80
0,44 |
1.600
14
270
3.000
95
3.000
45
20.700
37
45
50
3.500
1.100 |
38dv
12
42
16
100
10
12
21
40
72
24
27
35
127
350
56
32
26 |
95 dv
5
3.500
1.100
320
1.400
1.300
28
200
470
980
520 |
Trên bảng này số trong 4 cột đầu
chỉ về Gram. Số trong cột "sắt" chỉ về Miligram. Số trong cột sinh tố
chỉ về đơn vị quốc tế
- Chất đạm thường có nhiều trong
đậu nành, đậu phộng, thịt, cá...
- Chất béo thường có nhiều trong
dầu, mỡ, bơ (Le beurre)...
- Chất ngọt thường có nhiều trong
đường, mía, các thứ trái cây chín, các loại bánh ngọt hay kẹo, mứt hoặc
cà-rem...
Hơn nữa, chúng ta còn thấy các chất
vôi, chất sắt cũng như các sinh tố A, B, C, D, E, F... và nước nữa.
Cho nên, chúng ta ăn uống hằng ngày
phải lựa chọn thế nào cho có đầy đủ chất bổ để nuôi cơ thể, thông thường
thân thể con người cân nặng khoảng 55 đến 75 kg, thì phải có từ 2.000
đến 3.000 mới đủ số nhiệt lượng (calories). Ví như một người cân nặng 60
kg, thì phải cần dùng 60 grammes chất đạm, 360 grammes chất ngọt và 60
grammes chất béo. Bởi vì, các nhà khoa học đã chứng minh được là 1
gramme chất béo sanh được 9 đơn vị nhiệt lượng. Do vậy, chúng ta dùng
những thực phẩm kể trên, sẽ có được đơn vị nhiệt lượng như sau :
60 gr. chất đạm x 4 = 240
360 gr. chất ngọt x 4 = 1.440
60 gr. chất béo x 9 = 540
____________
Cộng chung =
2.220
Tuy nhiên, những người làm việc
nặng nhọc, cơ cực hoặc những người ở xứ lạnh như Gia Nã Đại (Canada)
hoặc các nước Bắc Âu... thì cần có nhiều số nhiệt lượng hơn. Trái lại,
những người làm việc văn phòng, ít nặng nhọc hoặc những người ở xứ nóng
như Việt Nam, Phi Châu thì cần có ít số nhiệt lượng hơn.
Do
vậy, người dù ăn uống với thực phẩm như thế nào đi nữa, thì cũng phải
cung ứng cho cơ thể đầy đủ số nhiệt lượng cần thiết, thì con người mới
được khỏe mạnh, cường tráng, chứ không phải những người không ăn thịt,
cá... thì cơ thể không được khỏe mạnh, vì những người này chỉ ăn rau
cải, hoa quả mà thôi.
Bằng
chứng là, nếu chúng ta đem so sánh 100 gr. thịt bò với 100 gr. đậu nành,
thì chúng ta thấy số lượng chất đạm của đậu nành nhiều hơn, bởi vì số
lượng chất đạm của thịt bò chỉ có 18,60, trong khi của đậu nành là
43,00. Hoặc là 100 gr. thịt gà nướng để so sánh với 100 gr. đậu phộng
rang, thì chúng ta thấy số lượng chất đạm của thịt gà nướng là 22,10 và
số lượng chất béo 3,90 trong khi đó số lượng chất đạm của đậu phộng rang
là 26,70 và số lượng chất béo là 44,20. Ngoài ra, nếu chúng ta đem so
sánh 100 gr. trứng gà với 100 gr. rau dền tươi, thì chúng ta thấy số
lượng của trứng gà sinh tố A là 1.600 đơn vị quốc tế và sinh tố C là 95
đơn vị quốc tế, trong khi đó số lượng của rau dền tươi sinh tố A là
20.700 đơn vị quốc tế và sinh tố C là 1.300 đơn vị quốc tế.
Để
biết thêm, xin mạn phép trích dẫn Bảng Kê So Sánh trong tác phẩm Ăn Chay
do Bác sĩ Lê Văn Cầm, pháp danh Minh Chánh, viết, Chùa Khánh Anh, Paris,
ấn tống phát hành như sau : (Xem bản so sánh)
Xuyên qua Bảng Kê So
Sánh, chúng ta thấy các chất như : đạm, béo, ngọt, vôi, sắt cũng như
các sinh tố A, B, C. Vậy, công dụng của các chất và các sinh tố như thế
nào ?
-
Chất đạm, rất công dụng và cần thiết cho các
tế bào, cho nên nhờ có chất đạm mà các tế bào được sanh sản và bành
trướng. Do vậy, người ăn rau cải, hoa quả tức là người ăn chay, nếu ăn
đầy đủ chất bổ, nhứt là có những thức ăn làm bằng đậu nành như đậu hủ
(có người gọi là tàu hủ), sữa đậu nành... thì có nhiều chất đạm hơn ăn
thịt như bò, gà, trứng... Do vậy, cơ thể con người ăn chay sẽ nở nang
không kém hơn người ăn thịt và đôi khi còn trội hẳn lên, những người ăn
chay, không đủ chất đạm, lại ăn cơm với muối tiêu hoặc nước tương hay
chao... thì cơ thể phải tiều tụy, bởi vì thiếu sức khỏe là tất nhiên.
-
Chất béo thường có trong dầu, mỡ, bơ, chúng
nó cũng có công dụng làm cho cơ thể đủ sức lực và giúp cho bộ tiêu hóa
bài tiết dễ dàng. Tuy nhiên, các chất béo do hoa quả, cây trái tạo
thành, thì ăn ít độc hơn do thịt của thú vật, vì nó khó tiêu hơn. Do
vậy, người của các xứ lạnh, thường bị mập và bị thặng dư chất
Cholesterol, từ đó sẽ lắng đọng và bám chặt vào thành các huyết quản, để
rồi dễ dàng sanh ra chứng bịnh cứng động mạch (Artériosclérose). Khi đó,
sự lưu lượng máu từ động mạch trở về tim bị giảm dần, lâu ngày đưa đến
bịnh tắc nghẽn động mạch đưa về tim và đem đến sự tử vong bất ngờ, với
số nạn nhân người ăn thịt đáng kể. Trong khi đó, những người ăn chay thì
ít bị bịnh này và ngoài ra Học Viện Khoa Học Quốc Gia Hoa Kỳ (National
Academy of Sciences) đã cho biết hầu hết dân chúng Mỹ phần lớn đã gây ra
các loại bịnh tim tai hại chỉ vì họ không chịu tiết chế việc ăn thịt
thay vì ăn rau cải hoặc hoa quả. Vậy, muốn ngăn ngừa bịnh này thì nên ăn
chay trường là hơn.
-
Chất ngọt cũng rất cần và công dụng cho cơ
thể con người để có sức cử động. Tuy nhiên, không phải tất cả chất ngọt
nào cũng tốt cả, có chất ngọt do trái cây chín, trong rau cải, trong ngũ
cốc, trong bột mì chúng ta dùng rất tốt, bởi vì chúng nó là chất ngọt
thiên nhiên, không bị ảnh hưởng của chất hóa học để tạo thành như chất
ngọt của đường cát trắng dơ mía hay củ cải đường biến hóa thành, cho nên
chúng ta ăn nhiều đường cát, thì bao tử bị xót xa, cồn cào, răng bị
hư...
-
Chất vôi thường có công dụng làm cho chất
răng và cứng xương. Đây là khoáng chất.
- Chất sắt
có công dụng làm cho máu đỏ. Ngoài ra, các sinh tố A, B, C, D, E, F,
K... mỗi sinh tố nó có công dụng riêng ví như :
-
Sinh tố A thường có trong dầu, mỡ, trứng,
sữa, trái cây, rau, cá và khoai củ... nhiều nhứt là trong rau dền tươi
hay cá thu. Nếu người thiếu sinh tố A, mắt sẽ mờ, còn trẻ êm mới sanh,
thiếu sinh tố A thì chậm lớn...
-
Sinh tố B thường có trong men rượu bia
(La-ve), trứng, cám, trấu... Nếu người thiếu sinh tố B, thường gân bị tê
liệt và sự phát triển cơ thể không điều hòa.
Sinh
tố B dễ bị tiêu diệt, nếu người nấu đồ ăn chung với thuốc tiêu mặn
(Bicarbonate de soude) hoặc nấu cháo hay luộc cải muốn cho rau mềm nhừ,
thường để thuốc tiêu mặn, thì thức ăn sẽ mất đi sinh tố B, cho nên ăn
không bổ bằng nấu bình thường. Trong cám có sinh tố B, cho nên chúng ta
dùng gạo trắng tinh, thì mất hết chất cám, thì mất luôn sinh tố B, những
người bị bịnh tê liệt, thường dùng gạo lức để vừa ăn, vừa trị bịnh luôn.
-
Sinh tố C thường có trong trái cây có vị chua
như : chanh, khế, me... hoặc trong các thứ cải, rau dền, đậu tươi, ớt
xanh, khoai lang... Sinh tố C rất cần để tiêu hóa chất vôi trong thận và
để máu huyết được điều hòa. Người thiếu sinh tố C, thường bị chảy máu
chưn răng. Muốn giữ sinh tố C, chúng ta không nên luộc rau hay nấu canh
chín sẽ bị tiêu diệt sinh tố C.
-
Sinh tố D, cũng có nhiều trong mỡ, dầu...
Sinh tố D cần cho sự tiêu hóa chất vôi để cho xương và răng được cứng.
Nếu thiếu sinh tố D trong cơ thể, thì xương bị mềm và sinh chứng bịnh
còi, bịnh đẹt (Rachitisme).
Đó là, đơn cử một số chất
và sinh tố quan trọng mà cơ thể chúng ta cần phải có.
Do
đó, chúng ta phải ăn uống bình thường hằng ngày cho đầy đủ chất lượng
như sau : chất đạm 1 phần - chất béo 1 phần - chất ngọt 6 phần và ngoài
ra còn phải có chất vôi, chất sắt cùng kết hợp với các sinh tố nữa, có
như thế cơ thể chúng ta mới được điều hòa và phát triển.
Xuyên qua sự tìm hiểu về các chất bổ cũng như các sinh tố cần phải có để
nuôi dưỡng cơ thể con người, chúng ta thấy ở trong rau cải, hoa quả hay
trong thịt, cá, tôm, cua, sò, ốc cũng có. Do vậy, chúng ta nên ăn rau
cải, hoa quả tức ăn chay thay vì ăn thịt, cá, tôm, cua, sò, ốc... tức ăn
mặn, sẽ có lợi cho sức khỏe con người hơn. Bởi vì :
1.- Tạo hóa sanh ra con người
để ăn chay thay vì ăn mặn :
Ngày
nay, các khoa học gia đã bỏ nhiều thì giờ để thí nghiệm về cơ thể loài
người, đã đi đến kết luận rằng :
Loài
người được tạo hóa sanh ra để ăn rau cải, hoa quả tức ăn chay thay vì ăn
mặn, vì hai hàm răng của con người được cấu trúc một cách đặc biệt, khéo
léo, lại có răng hàm cùng xương quai hàm để nghiền và nhai thức ăn rất
giống loài động vật ăn rau quả, không ăn thịt sống. Trong khi đó, loài
động vật ăn thịt sống, thì có răng cửa và bộ răng nanh bén nhọn để xé
thịt xong rồi nuốt trọng luôn. Ngoài ra, tạo hóa cũng tạo cho những động
vật này có đường tiêu hóa chiều dài gấp 3 lần chiều dài của thân thể, vì
lẽ đó giúp cho sự phế thải các chất cặn bã qua đường ruột bài tiết nhanh
chóng hơn, cho nên ít bị nhiễm độc tố do chất thịt gây ra đối với loài
người. Trong khi đó, loài người và những động vật ăn rau cải, hoa quả
thì có đường tiêu hóa (đường ruột) chiều dài gấp 12 lần chiều dài của
thân thể, tức dài gấp 4 lần của những động vật ăn thịt, cho nên, loài
người chúng ta ăn chay là đúng nhứt, bởi vì mỗi lần chúng ta ăn chay,
thấy trong mình nhẹ nhàng, trong khi chúng ta mỗi lần có đám tiệc ăn
mặn, thì thấy trong mình nặng nề, khó chịu lại buồn ngủ nữa, bởi thận
làm việc thật vất vả để thanh lọc những độc tố cặn bã của thịt đưa ra
khỏi máu và đào thải ra ngoài bằng đường bài tiết. Đối với người còn
tuổi thanh xuân, thận còn khỏe mạnh, thì chưa ảnh hưởng gì cả, trái lại,
đối với những người lớn tuổi, thận càng ngày càng yếu đi, thì việc thận
thanh lọc sẽ trở nên khó khăn, đôi khi thận không thể loại hết những cặn
bã độc tố, làm cho máu dơ, từ đó dễ sanh bịnh là thế đó.
Đặc
biệt, những động vật ăn mặn, ví như chó, cọp, sư tử v.v... mỗi lần có
trời nắng gắt, chúng ta thấy chúng nó le lưỡi để thở, bởi vì, chúng nó
đổ mồ hôi bằng lưỡi, trái với loài người hay những động vật ăn chay thì
mồ hôi bằng lỗ chân lông.
Hơn
nữa, trong bao tử của những động vật ăn mặn, có chứa dịch tiêu hóa tới
20 lần lượng hydrochloric acid nhiều hơn trong bao tử của loài người hay
những động vật ăn chay, nhờ vậy những động vật ăn thịt sống tức ăn mặn
khi thực phẩm vào bao tử sẽ tiêu hóa nhanh chóng và dễ dàng.
2.- Con người ăn chay sẽ tránh
được bịnh và có sức khỏe không thua người ăn mặn nếu ăn đầy đủ chất bổ
Như
đã trình bày ở trên, tạo hóa sanh ra con người để ăn chay, cho nên chúng
ta áp dụng đúng sự ăn uống, thì không khác chúng ta thực hiện câu :
Thuận thiên giả tồn,
nghịch thiên giả vong.
Bởi
vì, chúng ta ăn mặn, sẽ dễ dàng đưa đến bịnh tim (xin xem về chất béo đã
dẫn ở trước), gần đây các Bác sĩ chuyên gia đã bỏ nhiều thì giờ nghiên
cứu, đưa đến kết quả chánh xác là người ăn thịt nhiều, thì có liên hệ
mật thiết với chứng bịnh ung thư ruột già, bởi vì trong thịt chứa nhiều
chất béo, nhưng lại ít chất xơ (fibre). Tiến sĩ Sharon Fleming thuộc
Phân Khoa Dinh Dưỡng của Viện Đại Học California ở Berkeley đã viết rằng
: "Ăn chay trường sẽ ngăn ngừa và làm giảm thiểu sự nguy hiểm của
bịnh ung thư ruột già và ruột cùn". Trong khi đó, bài tường trình
của Học Viện Khoa Học Quốc Gia Hoa Kỳ năm 1983, các chuyên gia y tế đã
ân cần khuyên bảo dân chúng như sau :
"Chúng ta có thể ngăn ngừa các chứng ung thư thông thường bằng cách tiết
chế ăn thịt và nên ăn nhiều rau cải, hoa quả và ngũ cốc".
Riêng ông Rollo Russell cũng phát biểu : "Tôi đã tìm
thấy trong 25 quốc gia tiêu thụ thịt nhiều nhất trên thế giới, đã có tỷ
số dân chúng mắc bịnh ung thư cao nhứt và chỉ có một quốc gia ở hàng tỷ
số thấp. Ngược lại, trong 35 quốc gia không dùng thịt hay ít dùng thịt,
không có quốc gia có tỷ số cao dân chúng mắc bịnh ung thư cả".
Gần
đây, các khoa học gia đã phát hiện nhiều chất hóa học độc hại đã tiềm ẩn
trong thịt các loài thú mà khách hàng tiêu thụ không hề hay biết, bằng
chứng là bên Anh Quốc có bò khùng và kế đến Bỉ Quốc có gà nhiễm độc, bởi
vì những mánh khóe của một số xưởng sản xuất thực phẩm phối hợp với các
nhà chăn nuôi, muốn các thú vật này lớn nhanh lại béo mập để bán ra thị
trường hốt được nhiều bạc, để rồi khi phát giác thì đưa đến những người
dùng thịt này phải bịnh, thì việc đã muộn rồi. Ngoài ra, họ cũng dùng
thuốc để nuôi con vật ngay khi chúng còn trong bụng mẹ, để sau này con
vật sẽ lớn và mập nhanh. Trong khi đó, những thịt con vật sau khi sát
sanh, thì được ướp bởi chất thuốc Sodium Nitrate và Sodium Nitrite để
giữ thịt tươi như mới tiêu sanh hoặc lâu hư thúi, làm cho người tiêu thụ
không biết thịt con vật đó đã sát sanh thời gian quá lâu, bởi vì, những
chất hóa học này làm cho chúng ta khó phân biệt được thịt để lâu ngày và
thịt mới xẻ ra. Vì vậy, các chất hóa học này sẽ làm tai họa cho những
người mua thịt và sẽ đem đến bịnh hoạn bất ngờ không lường được. Tuy
nhiên, nhờ các chất hóa học này, hằng năm kỹ nghệ thịt đã thu vào một số
lợi tức khổng lồ, song cũng đã gây ra biết bao sự chết chóc vì bệnh tật
mà những khách hàng ngây thơ là kẻ vô tình gánh chịu. Hiện nay chưa co
một quy luật nào rõ ràng bắt buộc các nhà chăn nuôi cũng như kỹ nghệ sản
xuất thịt phải ghi rõ thành phần các loại thuốc mà họ đã dùng trong lúc
chăn nuôi và để giữ gìn được lâu bền.
Năm
1972 Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ đã khám phá ra chất thạch tín (Arsenic) đã
được sử dụng trong kỹ nghệ nuôi gà, nên đã khuyến cáo kỹ nghệ này chỉ
được dùng tối đa 15% chất độc tố thạch tín mà thôi.
Ngoài những hóa chất độc hại được một số xưởng sản xuất thực phẩm phối hợp
với các nhà chăn nuôi các thú vật và các kỹ nghệ sản xuất thịt cho vào
thịt bán cho người tiêu thụ vừa kể trên, còn có người kiểm soát thịt
cũng bị các kỹ nghệ thịt mua chuộc hoặc thông đồng ăn chia hay vì số lượng
thịt khổng lồ, nên việc kiểm tra thịt không được chu toàn, nên cũng thường
đưa đến số lượng thịt bị hư hay nhiễm độc lọt qua sự kiểm soát bất cẩn
và đưa đến người tiêu thụ dễ dàng, để rồi số người này sẽ bị bịnh khi ăn
số thịt hư nhiễm này. Trong một bản báo cáo của Cơ Quan Kiểm Dịch Hoa Kỳ
năm 1972 xác nhận rằng có rất nhiều xác thú vật đã thông qua sự kiểm
soát sau khi những bộ phận bị nhiễm bịnh được cắt bỏ hoặc tẩy rửa sạch.
Điển hình gần 100.000 con bò bịnh ung thư mắt và 3.596.302 bịnh bướu gan
súc vật đều qua mắt sự kiểm soát...
Đặc
biệt hơn nữa, các nhà nghiên cứu về ăn thịt đối với những động vật không
ăn thịt như Voi, Trâu, Bò, Ngựa, Gà, Khỉ v.v... thì những động vật này vẫn
có đầy đủ chất dinh dưỡng, như là chất Protein và chúng vẫn mạnh khỏe
như thường. Giả thử chúng ta đem những động vật trên phân ra làm 2 nhóm,
nhóm ăn thịt và nhóm không ăn thịt, rồi nuôi riêng rẽ một thời gian,
chúng ta tin rằng nhóm ăn thịt sẽ lần hồi bịnh hoạn, không thể phát triển
và sanh sản bình thường được, bởi vì, chúng nó là loài ăn cỏ, ăn ngũ cốc,
ăn rau cải... Mặt khác, một cuộc nghiên cứu của Tiến sĩ Fred Stare thuộc
Viện Đại Học Harward và Tiến sĩ Mavyn Hardinge thuộc Viện Đại Học Loma
Linda cũng đem thí nghiệm bằng một cuộc so sánh giữa hai nhóm người ăn mặn
và người ăn chay. Cuối cùng kết quả cho thấy nhóm người ăn chay đầy đủ tức
là hằng ngày ăn ngũ cốc, rau đậu (nhứt là đậu nành, đậu phộng), hoa quả...
thì có chất lượng amino acids trong cơ thể họ tăng gấp đôi nhóm người ăn
mặn nhu cầu cần thiết. Ngoài ra, có nhiều cuộc thí nghiệm khác đã minh
xác sự ăn chay đúng cách và đầy đủ sẽ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn
ăn mặn. Hơn nữa, một cuộc nghiên cứu khác nữa của Tiến sĩ J. Lotekyo V.
Kipani thuộc Viện Đại Học Bruxelles Bỉ Quốc cũng đem lại kết quả là người
ăn chay đầy đủ và đúng cách, họ có sức khỏe dẻo dai hơn những người ăn mặn
gấp đôi hay ba lần. Trường hợp này, không khác Giáo sư Lrwig Fischer thuộc
Viện Đại Học Yale, sau nhiều cuộc thí nghiệm, đã long trọng tuyên bố rằng
: "Ăn thịt hay ăn những vật có nhiều chất đạm, sẽ làm cho con người
không đủ sức chịu nhọc, không khác nào như người uống rượu". Do vậy,
người ăn mặn không có sức mạnh dẻo dai chịu đựng bằng người ăn chay trường.
Bằng chứng là hai ví dụ đã đăng trong Tạp chí Liên Hoa số 12, tháng 12
năm Mậu Tuất :
1.-
Nhà vô địch Karl Mann chạy bộ từ Berlin tới Dresden đường dài ngót 200
cây số, chỉ mất 22 giờ đồng hồ, là người ăn chay trường.
2.- Năm 1957, tại vận động
trường Melbourne (Australia) một lực sĩ cũng ăn chay trường được lãnh 2
huy chương vàng trong cuộc tranh tài quốc tế này.
Do
những sự dẫn trình ở trên, chúng ta đi đến kết luận là loài người do tạo
hóa sanh ra để ăn chay, ăn chay sẽ tránh được bịnh hoạn và ăn chay đầy đủ
thì sẽ có sức mạnh dẻo dai hơn người ăn mặn.
3.- Ăn chay sẽ đem lại hữu ích
cho bản thân và cho người khác xung quanh
Như chúng ta đã biết, việc
ăn chay đem lại hữu ích cho bản thân như :
- Tránh được bịnh hoạn
- Có sức khỏe hơn người
ăn mặn
Ngoài ra, ăn chay sẽ đem
lại nghĩa cử cao đẹp như :
·
Tránh sát sanh
: Đối với người Phật tử trong Đạo Phật, cần phải biết giữa "Tam Quy
và Ngũ Giới". Tam Quy là ba phép gìn giữ về : Quy y Phật, Quy y Pháp
và Quy y Tăng. Còn Ngũ Giới là năm điều cấm kkhông được : Sát sanh, Đạo
tặc, Tà dâm, Nói dối và Uống rượu, cho nên, nếu chúng ta ăn chay thì
chúng ta đã thực hiện được điều thứ nhứt trong ngũ giới cấm trong Đạo Phật
rồi, từ đó chúng ta tránh được giết hại những sanh vật để cung ứng thức
ăn hằng ngày cho chúng ta.
- Tránh được lượng nước
ô nhiễm môi sinh :
Theo
Cơ quan Nghiên cứu Nông Học Hoa Kỳ đã cho biết những cặn bã do các lò
sát sanh thải ra làm dơ bẩn sông rạch, đưa đến các nguồn nước thiên
nhiên tinh khiết càng ngày cạn dần. Bằng chứng là năm 1973, tờ báo New
York Post đã đăng một tin đáng cho chúng ta chú ý như sau : Một lò sát
sanh lớn tại Hoa Kỳ, chuyên cung cấp thịt gà, đã sử dụng tới 100 triệu
gallon nước mỗi ngày tương đương lượng nước cung cấp cho một thành phố
có 25.000 dân cư. Ngoài ra, trong quyển Population, Resources and
Environment (Dân số, Tài nguyên và Môi sinh), tác giả Paul và Anne
Ehrlich đã so sánh : Nếu chúng ta muốn thu hoạch 1 cân lúa mì, chỉ cần
60 cân nước, nhưng nếu chúng ta muốn sản xuất 1 cân thịt, phải tiêu thụ
từ 2.500 đến 6.000 cân nước.
Do vậy, nếu chúng ta ăn
chay sẽ tránh được lượng nước ô nhiễm môi sinh.
-
Tránh được sự xung đột xã hội cũng như phí phạm đất đai và đem lại sự an
vui, sung túc cho mọi người
Quả
thật vậy, nếu mọi người trên quả đất này ăn chay, thì con người sẽ giảm
bớt sự tham, sân, si. Bởi vì, chúng ta sẽ không giết những loài vật như
: Gà, Vịt, Heo, Bò... để cung phụng cho chúng ta bữa cơm hằng ngày và từ
đó thế giới này sẽ không còn những lò sát sanh cũng như những tiếng rên
la vì chết oan của chúng, do nhu cầu ăn mặn, cho nên thế giới này mới có
cảnh nước lớn đến lấn chiếm nước nhỏ, từ đó gây nên chiến tranh. Một nhà
Bác học đã nói : Muốn thế giới hòa bình, bắt đầu trong bữa ăn của con
người phải không có một chút máu hay một miếng thịt, cá... Đây là lời
nói rất đạo đức, không khác với câu của cổ nhân là : "Nhứt thế chúng
sanh vô sát nghiệp, hà sầu thế giới động binh đao"; xin tạm dịch : Nếu tất
cả mọi người không sát hại lẫn nhau, thì sợ gì thế giới có chiến tranh.
Trong gia đình hay ngoài xã hội cũng thế, nếu chúng ta ăn mặn, thì đôi
khi vì miếng ăn mà tranh giành, để rồi đưa đến kẻ mạnh ăn hiếp kẻ yếu,
giết hại lẫn nhau, làm cho huynh đệ tương tàn, nồi da xáo thịt.
Nên chúng ta ăn chay, thì
sẽ tránh được sự xung đột xã hội là thế đó.
Ngoài ra, nếu chúng ta ăn chay, thì chúng ta sẽ không thực hiện những trại
chăn nuôi thú vật làm phí phạm đất đai và chúng ta cũng không đem nông
phẩm quá nhiều để đổi lại miếng thịt trên bàn ăn của chúng ta. Theo tài
liệu của Bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ, trên 90% tổng sản lượng lúa mì tại Hoa Kỳ
được dùng vào kỹ nghệ chăn nuôi, cứ 16 cân lúa mì đem chăn nuôi chỉ thâu
vào không đầy 1 cân thịt và theo Tiến sĩ Aaron Altshul, viết trong tác
phẩm Protein : Their Chemistry and Politics (Protein : Hóa học và Chánh
trị) đã viết : "Nếu chúng ta sử dụng một diện tích đất một mẫu Anh
(4.046m2) để trồng hoa mầu cung cấp lương thực cho người ăn
chay, chúng ta sẽ được một sản lượng gấp 20 lần hơn, nếu chúng ta sử dụng
đất ấy để chăn nuôi sản xuất thịt". Hiện nay ở Hoa Kỳ, phân nửa diện
tích đất trồng trọt được dùng để sản xuất thực phẩm gia súc. Nếu trên quả
đất này, chúng ta đều trồng hoa mầu, nông phẩm cho mọi người, thì chúng
ta sẽ đầy đủ lương thực cung ứng cho 20 tỷ dân một cách dễ dàng, từ đó,
chúng ta sẽ không sợ nạn nhân mãn và việc phá thai khiến hằng năm có đến
50 triệu thai nhi trên thế giới đã bị giết một cách oan uổng cũng như
không còn xảy ra nạn đói hay những cuộc chiến tranh xảy ra việc tranh
giành sự sống nữa.
Như
dẫn chứng ở trên, nếu chúng ta dùng đất đai, nông phẩm để thực hiện trại
chăn nuôi, ngõ hầu cung cấp cho chúng ta hằng ngày những miếng thịt trên
bàn ăn thì quá phí phạm, hơn nữa, nếu chúng ta giết một con bò, thì
chúng ta sẽ không đem lại lợi tức bằng chúng ta nuôi một con bò, để nó
cung cấp cho chúng ta sữa và phó sản một cách liên tục. Đây là những thực
phẩm có chất bổ dưỡng cao. Ở Hoa Kỳ, sản phẩm của sữa rất dồi dào. Đôi
khi người ta còn muốn hạn chế bớt việc sản xuất. Ông Sam Gibbons, Dân Biểu
thuộc Tiểu Bang Florida, gần đây đã báo cáo lên Quốc Hội rằng, chính phủ
hiện nay đang bị bắt buộc phải dự trữ sản lượng sữa trên mức an toàn.
Ông nói : "Chúng ta hiện nay đang quản thủ đến 440 triệu cân sữa, 545
triệu cân phómát và 765 triệu cân sữa bột. Hằng tuần mức tồn kho vẫn còn
tăng lên 45 triệu cân, cho nên Ông khuyến cáo chánh phủ nên xuất kho
hàng triệu cân để cung cấp hoặc viện trợ cho những dân tộc nghèo đói".
Được biết, ở Hoa Kỳ chỉ có 10 triệu con bò sữa thôi, mà có sữa và phó sản
của sữa như thế đó. Thật có lợi hơn chúng ta giết con bò để lấy thịt vô
cùng.
Do vậy,
chúng ta ăn chay cũng đem lại sự an vui, sung túc cho mọi người là thế
đó. Để tạm kết thúc bài này, trước hết tôi xin cảm ơn các tác giả và các
bậc cao minh trí thức đã viết lên những tác phẩm cùng những bài viết mà
tôi đã mạn phép trích dẫn, vì không biết địa chỉ, nên tôi không thể xin
phép trước được, đồng thời nếu có gì sơ xuất, kém khuyết xin quý vị bổ
túc và tha thứ cho tôi. Bài này, để cống hiến cho quý bà con đồng hương
thường lãm và hy vọng rằng góp phần mọn cho việc ăn chay đem lại ích lợi
thiết thực cho bản thân cũng như mọi người xung quanh hơn ăn mặn.
Tài liệu tham khảo :
- Sách Ăn Chay của BS Lê Văn Cầm do chùa Khánh Anh,
Paris, ấn tống.
- Bài viết của Trần Anh Kiệt, viết theo The
Higher Taste... v.v…
http://www.buddhismtoday.com/viet/anchay/anchay.htm