QUAN ĐIỂM VỀ ĂN CHAY CỦA ĐẠO
PHẬT
Biên Soạn: Tâm
Diệu - Sửa Chữa Bản In: Liên Hương Và Tâm Linh
Hoa Sen Xuất Bản 10.400 cuốn tại
Hoa Kỳ và 2.000 cuốn tại Việt Nam
- Phụ Bản
- CUỘC
CHIẾN ĐẤU CHỐNG UNG THƯ VÚ
BẰNG
THỰC PHẨM RAU ĐẬU
- Ruth
Heidrich, Ph.D.
Năm 1982, Hội Đồng
Nghiên Cứu Quốc Gia Hoa Kỳ (the U.S. National Research Council) đã công bố
dinh dưỡng là yếu tố lớn nhất dẫn đến ung thư, thế mà Hội Ung Thư
Hoa Kỳ (the American Cancer Society) và các hội thiện nguyện khác đã tiêu rất
ít tiền trong công tác giáo dục phòng ngừa. Thay vào đó, họ đã phung
phí hàng triệu dollars vào các cuộc thí nghiệm vô dụng nơi thú vật. Tiến
Sĩ Ruth Heidrich, thể tháo gia ba bộ môn, tác giả hai quyển sách, din thuyết
viên truyền thanh và là người thoát chết ung thư, sẽ kể cho chúng ta làm
thế nào để chiến đấu chống lại căn bệnh quái ác này. Cũng nên nhớ,
bà vừa ăn chay, vừa là nhà thể thao ba bộ môn: chạy bộ, bơi lội và đạp
xe đạp. Thế thì chúng ta có còn nên tiếp tục bám chặt vào cái thành kiến
"ăn chay không đủ sức khỏe" nữa hay không? (Lời Dịch Giả)
Khi biết bị ung thư vú vào năm
1982, phản ứng dữ dội trong tôi là "tại sao lại tôi!"
Tình trạng sức khỏe của tôi vẫn tốt cơ mà. Tôi đã thường áp dụng
một chính sách dinh dưỡng, gồm có cả thịt gà và sữa bò loại non-fat
mà tôi nghĩ ràng rất bổ ích cho sức khỏe. Nhưng cục bứu to gần bằng
quả côn cầu trong vú tôi đã nói với tôi rằng có một cái gì sai trái.
Sau khi giải phẫu, các bác sĩ nói
với tôi là cần phải tiếp tục trị liệu bằng phương pháp hóa học
(chemotherapy), nhưng tôi biết hóa pháp trị liệu này sẽ hủy diệt hệ thống
miễn nhiễm trong cơ thể con người. Tôi chuyển qua John McDougall, M.D., vị
y sĩ tiền phong nghiên cứu về sự liên hệ giữa bệnh tật và dinh dưỡng,
và hiểu rằng vũ khí lớn nhất chống lại căn bệnh giết người này
không phải là trong bệnh viện ung thư, mà là trong các tiệm thực phẩm.
Vì thế, tôi đã chuyển đổi chế độ dinh dưỡng từ ăn mặn qua ăn chay
thuần túy thật ít chất béo (very low-fat vegan diet), mà hầu hết là rau, đậu,
trái cây và loại bỏ tất cả thức ăn có nguồn gốc từ thịt động vật,
kể cả trứng, cheese, bơ, sữa và tôm cua cá.
Đồng thời tôi tập luyện cho
thân thể được mạnh mẽ hơn. Tôi đã là một thể tháo gia chạy đường
trường; bây giờ tôi bắt đầu huấn luyện thêm để trở thành thể
tháo gia ba bộ môn, bắt đầu với bơi ngoài biển, tiếp theo đó là đạp
xe đạp và sau cùng là chạy đường trường.
Các bạn bè của tôi đều cho rằng
tôi quá già để huấn luyện thành nhà thể thao ba bộ môn. Phu quân tôi rất
bất bình khi tôi vẫn liên tiếp từ chối trị liệu bằng phương pháp quy
ước, hóa pháp trị liệu. Các chuyên gia ung thư đều lắc đầu.
Tôi làm ngạc nhiên mọi người trừ
Bác Sĩ McDougall, và tôi đã thành công, sức khỏe trở nên mạnh mẽ và tốt
hơn.
Tôi muốn được chia sẻ những cái
mà tôi đã kinh qua, cho nên đã gia nhập chương trình "Reach to
Recovery" của Hội Ung Thư Hoa Kỳ (American Cancer Society), nơi
quy tụ những người thoát chết ung thư, đi thăm viếng những bệnh nhân
khác đang bị ung thư vú để khuyến khích họ đừng lo sợ và bỏ cuộc.
Bất hạnh thay, Hội Ung Thư Hoa Kỳ đã không muốn tôi nói về kinh nghiệm
dinh dưỡng chay và tập thể dục, mà nó đã cứu tôi khỏi chết về căn
bệnh quái ác này. Các viên chức của hội đã khẩn khoản yêu cầu tôi
đừng làm mất lòng các bác sĩ, e sợ sẽ mất đi sự bảo trợ của họ.
Tôi đã cảm thấy bị tổn thương.
Tại sao những người đàn bà đang bị ung thư này lại không được biết
đến những kinh nghiệm quý báu mà nó có thể cứu sống đời họ?
Buồn thay, thái độ của Hội Ung
Thư Hoa Kỳ đối với tôi chỉ là một trong nhiều vấn đề khó khăn của
họ. Tôi cũng đã khám phá ra rằng, giống như nhiều hội ung thư thiện
nguyện khác, các quỹ tài chánh thử nghiệm thú vật của họ đã bị
tiêu sài một cách hoang phí đến hàng triệu dollars, mà đã không đem lại
kết quả nào. Tỷ suất chết về ung thư vú vẫn tiếp tục lên cao.
Tôi tiếp tục nói về những điều
thật cần phải nói bằng những phương tiện truyền thông khác. Tôi đã
viết hai quyển sách, Race for Life và The race for Life Cookbook, và đã bắt đầu
đi giảng thuyết khắp nơi ở Hoa Kỳ. Tôi cũng phụ trách chương trình
phát thanh "Nutrition and You" để chia sẻ những điều tôi đã học
và kinh nghiệm qua. Và giờ đây ở tuổi 63, tôi thật khỏe mạnh. Bệnh
ung thư chẳng bao giờ trở lại.