QUAN ĐIỂM VỀ ĂN CHAY CỦA ĐẠO
PHẬT
Biên Soạn: Tâm
Diệu - Sửa Chữa Bản In: Liên Hương Và Tâm Linh
Hoa Sen Xuất Bản 10.400 cuốn tại
Hoa Kỳ và 2.000 cuốn tại Việt Nam
TÌNH TRẠNG NGHÈO ĐÓI TRÊN THẾ GIỚI
Nguyên do chính của tình trạng thiếu
ăn ngày nay trên thế giới không phải là vì không thể sản xuất đủ thực
phẩm cho con người mà là do sự phung phí thực phẩm của các quốc gia kỹ
nghệ hay nói rõ hơn nguồn gốc của tình trạng đói bắt nguồn từ sự
tham ăn thịt của con người.
Những trẻ em trong các quốc gia
đang phát triển nằm đói bên cạnh những vựa ngũ cốc đang chờ xuất cảng
qua các nước tiền tiến làm thức ăn nuôi súc vật, yểm trợ cho nền văn
hóa ăn thịt của những quốc gia giầu có.
Trong khi có hàng triệu người chết
vì thiếu ăn thì hơn một phần ba số lượng ngũ cốc sản xuất trên thế
giới và phân nửa số cá sản xuất đã làm thức ăn cho súc vật nơi những
quốc gia giầu có. [22]
Kỹ nghệ sản xuất thịt bò Hoa Kỳ
tiêu thụ thực phẩm ngũ cốc nhiều hơn tổng số lượng tiêu thụ của cả
hai nước Ấn Độ và Trung Hoa. [23]
Sự chăn nuôi súc vật là một đường
lối kém hiệu quả để cung cấp thực phẩm cho dân số trên đà gia tăng.
Mỗi 10 kg ngũ cốc cho súc vật ăn chỉ đem lại kết quả 1 kg thịt, 9 kg còn
lại là chất thải mà phần lớn là phân. Súc vật ăn ngũ cốc nhiều gấp
5 đến 10 lần hơn con người nhưng lại cho rất ít kết quả như 100 kg chất
protein từ thực vật sản xuất được 6 kg thịt bò, hay 9 kg thịt heo hoặc
18 kg thịt gà.
Cộng đồng kinh tế Âu Châu là một
hợp quốc nhập cảng nhiều ngũ cốc nhất trên thế giới để nuôi súc vật
mà 60% từ các quốc gia đang phát triển. Một loại thực vật nhiều
protein nhất là đậu nành được Hoa Kỳ sản xuất nhiều nhất trên thế
giới mà phần lớn là để cung cấp cho kỹ nghệ sản xuất thịt làm thức
ăn cho súc vật.
Mỗi năm trên thế giới có khoảng
11 triệu trẻ em chết vì đói ăn hoặc chết vì các bệnh có liên hệ đến
sự thiếu dinh dưỡng. [24] Chúng ta hãy xem một vài con số do Liên Hiệp Quốc
thống kê:
Người dân Anh tiêu thụ trung bình
hàng ngày 3.260 calories, người Hoa kỳ 3.650 calories so sánh với người dân
Ethiopia tiêu thụ 1.750 Bangladesh 1.930 và Haiti là 1.900 calories.
Bằng cách không ăn thịt, những
người ăn chay ở các nước Âu Châu đang làm giảm nhu cầu nhập cảng ngũ
cốc từ các quốc gia nghèo và thúc ép chính quyền của các quốc gia này
phải thay đổi chính sách phối trí thực phẩm. Riêng tại Hoa Kỳ, những
người ăn chay cũng đang làm các nhà sản xuất ngũ cốc phải thay đổi
đường lối tiêu thụ, xuất cảng nhiều hơn và biến chế ngũ cốc thành
các thực phẩm chay.
Ăn thịt không những chỉ là lý do
đưa đến tình trạng thiếu ăn trên thế giới mà còn là nguyên nhân lớn
đưa đến nhiều tai họa khác như là hạn hán, lụt lội, dông tố.. Vì thế
chúng ta phải thay đổi tập quán ăn thịt.
Các nhà dinh dưỡng học ước lượng rằng nếu
như dân chúng Hoa Kỳ giảm mức độ ăn thịt mỗi năm khoảng một phần
trăm thì sẽ cứu nhiều triệu người đói trên thế giới, [25] và nếu như
không có sự lãng phí thực phẩm thì mỗi năm trên thế giới có khoảng
118 triệu tấn protein thực vật dùng cho con người, số lượng này tương
đương với 90 phần trăm số lượng protein thiếu hụt. [26]